Buchweizen (Fagopyrum) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Knöterichgewächse. Er ist also kein Getreide, und hat mit dem klassischen Weizen nichts gemeinsam. Da die Früchte des Buchweizens glutenfrei sind, spielt deren Mehl eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Menschen mit Zöliakie. Buchweizen enthält eine Fülle an natürlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Er kann bei Diabetes, Krampfadern und sogar bei Bluthochdruck helfen.

Buchweizen besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Eiweiß, enthält aber weitere wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Außerdem sind in Buchweizen wichtige Vitamine zu finden – Da Buchweizen kein Getreide ist, enthält es auch nicht das Getreideeiweiß Gluten. Es eignet sich damit gut als Kohlenhydratelieferant bei einer Glutenunverträglichkeit.

(Quelle: Öko Test 2020)

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