Zutaten:
Für die Pasta:
| 150 g | Pastaneo Fusilli |
| 100 g | Garnelen |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
Für das Pesto:
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Topf | Basilikum |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ | Zitrone |
Fusilli mit Kräuterpesto und Garnelen
Zubereitung:
Pesto:
- Petersilienblätter grob von den Stielen zupfen und zusammen mit dem Basilikumtopf in den Mixer geben. Die Pinienkerne ohne Fett hellbraunrösten, dann abkühlen lassen.
- Parmesan reiben, dann das Olivenöl (50ml), den Knoblauch, etwas Zitronensaft sowie die gerösteten Pinienkerne dazugeben und alles aus dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta & Pesto:
- Fusilli Pasta in einen großen Topf mit Salzwasser ca. 3-4 Minuten kochen (Achtung: Proteinreiche Pasta kann beim Kochen schäumen).
- Nebenbei die Garnelen ca. 3 Minuten in etwas Öl anbraten, das Pesto hinzugeben und danach noch 1 Minute dünsten lassen.
- Die Pasta kurz abtropfen lassen und mit dem Pesto servieren.
- Parmesan über das Pesto streuen.
Lasst es euch schmecken 😋
Tags: Einfach
